Spiss flixkun inbid fin ikun ferm aktar aċċettat li jkun issiġillat b'tapp tas-sufra milli b'tapp tal-kamin tal-metall, bit-twemmin li s-sufra hija dak li jiggarantixxi nbid fin, mhux biss hija aktar naturali u minsuġa, iżda tippermetti wkoll lill-inbid jieħu n-nifs, filwaqt li tapp tal-metall ma jistax jieħu n-nifs u jintuża biss għal inbejjed irħas. Madankollu huwa dan tassew il-każ?
Il-funzjoni tas-sufra tal-inbid mhix biss li tiżola l-arja, iżda wkoll li tippermetti li l-inbid jimmatura bil-mod b'ammont żgħir ta' ossiġnu, sabiex l-inbid ma jkunx imċaħħad mill-ossiġnu u jkollu reazzjoni ta' tnaqqis. Il-popolarità tas-sufra hija preċiżament ibbażata fuq il-pori żgħar u densi tagħha, li jistgħu jippenetraw ammont żgħir ta' ossiġnu matul il-proċess twil ta' tixjiħ, u jippermettu li t-togħma tal-inbid issir aktar tonda permezz tan-"nifs"; madankollu, bl-iżvilupp tax-xjenza u t-teknoloġija, l-għatu tal-kamin tal-metall jista' jkollu effett simili ta' nifs, u fl-istess ħin, jista' jipprevjeni li s-sufra tiġi infettata mill-fenomenu ta' "Corked".
L-infezzjoni tas-sufra sseħħ meta s-sufra tiġi mħassra minn kompost magħruf bħala TCA, li jikkawża li t-togħma tal-inbid tiġi affettwata jew deterjorata, u sseħħ f'madwar 2 sa 3% tal-inbejjed tas-sufra. L-inbejjed infettati jitilfu t-togħma tal-frott tagħhom u joħorġu rwejjaħ spjaċevoli bħal kartun imxarrab u injam immuffat. Għalkemm ma tagħmilx ħsara, tista' tkun ta' tfixkil kbir għall-esperjenza tax-xorb.
L-invenzjoni tat-tapp tal-kamin tal-metall mhux biss hija stabbli fil-kwalità, li tista' tevita ħafna l-okkorrenza ta' tappijiet tas-sufra, iżda wkoll faċli biex tiftaħ il-flixkun u hija wkoll ir-raġuni għaliex qed issir dejjem aktar popolari. Illum il-ġurnata, ħafna wineries fl-Awstralja u fi New Zealand qed jużaw tappijiet tal-kamin tal-metall minflok tappijiet tas-sufra biex jissiġillaw il-fliexken tagħhom, anke għall-aqwa nbejjed tagħhom.
Ħin tal-posta: 05 ta' Settembru 2023