Dan l-aħħar, ħabib tiegħi qalli f’konverżazzjoni li meta kien qed jixtri xampanja, sab li xi xampanja kienet issiġillata b’tapp ta’ flixkun tal-birra, u għalhekk ried ikun jaf jekk siġill bħal dan huwiex adattat għal xampanja għalja. Nemmen li kulħadd se jkollu mistoqsijiet dwar dan, u dan l-artiklu se jwieġeb din il-mistoqsija għalik.
L-ewwel ħaġa li wieħed għandu jgħid hija li t-tappijiet tal-birra huma perfettament tajbin għax-xampanja u l-inbejjed frizzanti. Ix-xampanja b'dan is-siġill xorta tista' tinħażen għal diversi snin, u hija saħansitra aħjar biex iżżomm in-numru ta' bżieżaq.
Qatt rajt ix-xampanja ssiġillata b'tapp ta' flixkun tal-birra?
Ħafna nies jistgħu ma jafux li x-xampanja u l-inbid frizzanti oriġinarjament kienu ssiġillati b'dan l-għatu forma ta' kuruna. Qarrejja regolari tas-sit tagħna jafu li x-xampanja tgħaddi minn fermentazzjoni sekondarja, fejn l-inbid still jiġi bbottiljat, jiżdied biz-zokkor u l-ħmira, u jitħalla jiffermenta. Matul il-fermentazzjoni sekondarja, il-ħmira tikkonsma z-zokkor u tipproduċi d-dijossidu tal-karbonju. Barra minn hekk, il-ħmira residwa żżid mat-togħma tax-xampanja.
Sabiex id-dijossidu tal-karbonju ma jibqax iseħħ mill-fermentazzjoni sekondarja fil-flixkun, il-flixkun irid ikun issiġillat. Hekk kif l-ammont ta' dijossidu tal-karbonju jiżdied, il-pressjoni tal-arja fil-flixkun issir dejjem akbar, u s-sufra ċilindrika ordinarja tista' titlaħlaħ minħabba l-pressjoni, għalhekk l-għatu tal-flixkun b'forma ta' kuruna huwa l-aħjar għażla f'dan il-ħin.
Wara l-fermentazzjoni fil-flixkun, ix-xampanja titħalla timmatura għal 18-il xahar, u f'dak il-ħin l-għatu tal-kuruna jitneħħa u jiġi sostitwit b'għatu tas-sufra forma ta' faqqiegħ u xibka tal-wajer. Ir-raġuni għaliex qed jinbidel għas-sufra hija li ħafna nies jemmnu li s-sufra hija tajba għat-tixjiħ tal-inbid.
Madankollu, hemm ukoll xi birrara li jissograw jikkontestaw il-mod tradizzjonali kif jingħalqu t-tappijiet tal-fliexken tal-birra. Minn naħa waħda, iridu jevitaw il-kontaminazzjoni tas-sufra; min-naħa l-oħra, jistgħu jridu jibdlu l-attitudni nobbli lejn ix-xampanja. Naturalment, hemm birrara minħabba l-iffrankar tal-ispejjeż u l-konvenjenza għall-konsumatur.
Ħin tal-posta: 25 ta' Lulju 2023