Ħafna nies jaħsbu li l-inbejjed issiġillati b'tappijiet bil-kamin huma rħas u ma jistgħux jiġu mmaturati. Hija din id-dikjarazzjoni korretta?
1. Tapp tas-Sufra VS. Tapp bil-Kamin
Is-sufra hija magħmula mill-qoxra tas-siġla tas-sufra. Is-sufra hija tip ta’ balluta mkabbra l-aktar fil-Portugall, Spanja u l-Afrika ta’ Fuq. Is-sufra hija riżorsa limitata, iżda hija effiċjenti biex tintuża, flessibbli u b’saħħitha, għandha siġill tajjeb, u tippermetti ammont żgħir ta’ ossiġnu jidħol fil-flixkun, u tgħin lill-inbid ikompli jiżviluppa fil-flixkun. Madankollu, xi nbejjed issiġillati bis-sufri huma suxxettibbli li jipproduċu trikloroanisol (TCA), li jikkawża kontaminazzjoni tas-sufra. Għalkemm il-kontaminazzjoni tas-sufra mhijiex ta’ ħsara għall-ġisem tal-bniedem, l-aroma u t-togħma tal-inbid jisparixxu, u jiġu sostitwiti mir-riħa ta’ moffa tal-kartuna mxarrba, li taffettwa t-togħma.
Xi produtturi tal-inbid bdew jużaw tappijiet bil-kamin fis-snin ħamsin. It-tapp bil-kamin huwa magħmul minn liga tal-aluminju u l-gasket ġewwa huwa magħmul minn polietilene jew landa. Il-materjal tal-inforra jiddetermina jekk l-inbid huwiex kompletament anerobiku jew xorta jippermettix li jidħol xi ossiġnu. Madankollu, irrispettivament mill-materjal, l-inbejjed b'tapp bil-kamin huma aktar stabbli mill-inbejjed bis-sufra għax m'hemm l-ebda problema ta' kontaminazzjoni tas-sufra. It-tapp bil-kamin għandu grad ogħla ta' siġillar mis-sufra, għalhekk huwa faċli li tipproduċi reazzjoni ta' tnaqqis, li tirriżulta fir-riħa ta' bajd immuffat. Dan huwa wkoll il-każ bl-inbejjed issiġillati bis-sufra.
2. L-inbejjed b'tappijiet bil-kamin huma rħas u ta' kwalità fqira?
Tappijiet bil-kamin jintużaw ħafna fl-Awstralja u fi New Zealand, iżda sa ċertu punt fl-Istati Uniti u fil-pajjiżi tad-Dinja l-Qadima. 30% biss tal-inbejjed fl-Istati Uniti huma ssiġillati b'tappijiet bil-kamin, u huwa minnu li xi wħud mill-inbejjed hawn mhumiex tajbin ħafna. Madankollu sa 90% tal-inbejjed ta' New Zealand għandhom tappijiet bil-kamin, inklużi nbejjed tal-mejda rħas, iżda wkoll xi wħud mill-aqwa inbejjed ta' New Zealand. Għalhekk, ma jistax jingħad li l-inbejjed b'tappijiet bil-kamin huma rħas u ta' kwalità fqira.
3. L-inbejjed issiġillati b'tappijiet bil-kamin ma jistgħux jiġu maturati?
L-akbar dubju li għandhom in-nies huwa jekk l-inbejjed issiġillati b'tappijiet bil-kamin jistgħux jixjieħu. Hogue Cellars f'Washington, l-Istati Uniti, wettaq esperiment biex iqabbel l-effetti tas-sufri naturali, tas-sufri artifiċjali u tat-tappijiet bil-kamin fuq il-kwalità tal-inbid. Ir-riżultati wrew li t-tappijiet bil-kamin żammew sew l-aromi u t-togħmiet tal-frott tal-inbejjed ħomor u bojod. Kemm is-sufra artifiċjali kif ukoll dik naturali jistgħu jikkawżaw problemi bl-ossidazzjoni u l-kontaminazzjoni tas-sufra. Wara li ħarġu r-riżultati tal-esperiment, l-inbejjed kollha prodotti minn Hogg Winery nbidlu għal tappijiet bil-kamin. Ir-raġuni għaliex l-għeluq tas-sufra huwa tajjeb għat-tixjiħ tal-inbid hija li jippermetti li ċertu ammont ta' ossiġnu jidħol fil-flixkun. Illum, bl-avvanz tat-teknoloġija, it-tappijiet bil-kamin jistgħu wkoll jikkontrollaw l-ammont ta' ossiġnu li jidħol b'mod aktar preċiż skont il-materjal tal-gasket. Jista' jidher li d-dikjarazzjoni li l-inbejjed issiġillati b'tappijiet bil-kamin ma jistgħux jixjieħu mhijiex valida.
Naturalment, li tisma' l-mument meta tinfetaħ is-sufra hija ħaġa romantika u eleganti ħafna. Huwa wkoll minħabba li xi konsumaturi għandhom sensazzjoni ta' tapp tal-ballut, ħafna wineries ma jażżardawx jużaw tappijiet bil-kamin faċilment anke jekk jafu l-benefiċċji tat-tappijiet bil-kamin. Madankollu, jekk xi darba t-tappijiet bil-kamin ma jibqgħux jitqiesu bħala simbolu ta' nbejjed ta' kwalità fqira, aktar wineries se jużaw tappijiet bil-kamin, u jista' jsir ħaġa romantika u eleganti li tneħħi t-tapp bil-kamin f'dak il-ħin!
Ħin tal-posta: 17 ta' Lulju 2023